Moelleux aux pommes et mascarpone

Envie de changement et de faire autre chose que des gâteaux au chocolat (je vais me rattraper d'ailleurs pour compenser ce manque!). J'avais fait une recette de gâteau moelleux au mascarpone il y a longtemps et j'en avais gardé un très bon souvenir! Je l'ai donc retenté avec cette fois-ci des pommes râpées. 

Pour un beau gâteau:

• 2 oeufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 gr de farine
• 4 cl d'huile
• 125 gr de mascarpone
• 1 sachet de levure
• 2 cl d'extrait de vanille
• 2 cas de rhum
• 3 pommes

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre les oeufs avec le sucre et le sachet de sucre vanillé dans un saladier.

Incorporer le mascarpone, l'huile, l'extrait de vanille et le rhum. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure.

Éplucher les pommes et les rapper (au robot pour moi).

Verser la pâte dans un moule couvert de papier cuisson.

Enfourner 30 à 40 min à 180 degrés tout en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau afin de laisser cuire plus longtemps si besoin.

Verdict: une texture ultra moelleuse à la limite du fondant. On a adoré! La saveur de la pomme se marie très bien avec la vanille et le rhum!

moelleux, vanille, pomme