Fondant au Citron et sa ganache au Chocolat

Avec ma copine Mag du blog Saveurs & Lectures, on a toutes les deux craqué sur cette recette de fondant au citron et chocolat qu'on avait vue sur le blog de chocolat & caetera et on s'est lancé un défi! Pourquoi ne pas tenter la recette en même temps et la publier le même jour! C'est avec plaisir que je me suis lancée dans cette petite aventure! Je pense qu'on devrait d'ailleurs faire ça plus souvent! Cette recette est juste géniale! La fan de chocolat que je suis est rassasiée tout en ayant une touche de fruit avec le citron!

Pour 3 à 4 petits fondants:

Pour le fondant au citron:

• 70 gr de sucre
• 70 gr de poudre d'amande
• 50 gr de beurre mou
• 2 oeufs
• les 3/4 du jus d'un citron

Pour la ganache au chocolat:

• 150 gr de chocolat
• 150 gr de crème fraîche

Préparer le fondant:

Préchauffer le four à 180 degrés.

Battre le beurre mou avec le sucre dans un saladier.

Ajouter les oeufs un à un ainsi que l'amande en poudre. Mélanger.

Ajouter le jus de citron. Mélanger.

Verser cette préparation au fond des cercles à pâtisserie.

Enfourner 15 min à 180 degrés. 

Laisser refroidir.

Préparer la ganache:

Faire légèrement bouillir la crème fraîche dans une casserole et ajouter le chocolat coupé en morceaux.

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Verser dans les cercles à pâtisserie pour recouvrir les fondants au citron.

Placer au frigo plusieurs heures.

Au moment de servir, placer la lame d'un couteau à l'intérieur des cercles et la faire glisser pour permettre le démoulage. Saupoudrer de cacao.

Verdict: Des fondants bien chocolatés comme je les aime!! Le citron et le chocolat se marient très bien! La ganache apporte une texture plus consistante qui est agréable! 

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