Biscuits au citron et au yaourt

J'avais ces photos sous le coude depuis déjà quelques semaines et je me devais de les partager! Alors la texture n'est pas celle des sablés classiques car elle est beaucoup moins sèche et un peu plus grasse mais quelle plaisir pour les papilles!! Je suis fan de citron, surtout dans les petits biscuits. Cette recette me vient du livre "Menu du jour - Biscuits".

Pour une quinzaine  de biscuits:

• 60 gr de beurre
• 60 gr de sucre
• 60 gr d'amande
• 100 gr de farine
• le jus d'un citron
• 60 gr de yaourt nature ou fromage blanc
• 25 gr de sucre glace
• 2 gouttes d'extrait de citron

Faire fondre le beurre et verser dans un saladier.

Ajouter le sucre tout en remuant. 

Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.

Ajouter la farine, le jus de citron et la moitié du yaourt.

Mélanger le tout.

Former un boudin avec la pâte et l'enrouler dans du film plastique.

Placer au frigo pour une nuit.

Préchauffer le four à 160 degrés.

Sortir le boudin de pâte du frigo et le tailler en tranches.

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 à 20 min. Prolonger la cuisson si besoin.

Laisser refroidir.

Préparer le glaçage: Mélanger le sucre glace, le reste du yaourt et l'extrait de citron. Ajouter de l'eau si besoin pour obtenir un glaçage facile à étaler. Décorer la surface des biscuits.

Verdict: Ces petits biscuits sont tout sauf secs! Ils ont une jolie consistance mais il ne faut pas en abuser car j'ai trouvé ça un peu plus lourd que des sablés classiques. J'ai également prolongé un peu plus la cuisson.

biscuit, citron, yaourt, amande