Cheesecake au yaourt aux fraises et spéculoos

Encore une gourmandise made in US que j'ai adaptée avec ce que je voulais réellement faire! A savoir que je voulais quelque chose de léger, pas trop sucré, qui passe tout seul pour le dessert. J'ai en quelque sorte inventé cette recette en la déclinant sous forme de mini cheesecakes. J'aime beaucoup tout refaire en version mini, vous avez dû le remarquer! J'ai ici utilisé des yaourt classiques à la fraise avec un peu d'extrait de fraise pour parfumer le tout! Je fais très souvent ce type de recette l'été, mais sous forme de bavarois avec de vraies fraises. Je l'ai adaptée ici en version hiver on va dire. Un dessert à la fraise sans fraise donc!

Pour 4 à 5 petits cheesecakes:

• 4 à 5 petits cercles à pâtisserie
• 150 gr de spéculoos
• 35 gr de beurre
• 3 yaourts à la fraise (125 gr chacun)
• 1 belle cas d'extrait de fraise
• 10 gr de sucre glace
• 3 feuilles de gélatine

Préparer la base biscuitée:

Émietter les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu.

Déposer la base biscuitée au fond des cercles à pâtissier en tassant bien le tout.

Placer au frigo, le temps de préparer le cheesecake.

Préparer le cheesecake:

Déposer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse d'eau froide pendant 2 à 3 min.

Mélanger les yaourt avec le sucre glace et l'extrait de vanille.

Verser la moitié de la préparation dans une casserole et faire chauffer avec les feuilles de gélatine ramollies. 

Verser le contenu de la casserole dans la première moitié de la préparation et mélanger le tout.

Verser sur la base biscuitée dans les cercles à pâtisserie.

Placer au frigo quelques heures le temps que le cheesecake prennent bien et que la préparation se solidifie.

Verdict: Absolument délicieux! La texture s'apparente à celle d'un cheesecake de par la présence des yaourts à la fraise. Au final, le rendu est plus léger en bouche et moins sucré! Le spéculoos va également très bien avec la fraise! Si vous aimez les desserts plus sucrés, n'hésitez pas à goûter la préparation avant de la verser dans vos cercles pour ajouter du sucre si besoin!

Une petite parenthèse pour signaler qu'avec cette recette, je participe au concours desserts Saint Valentin proposé par Manuella du blog Aux fourneaux. Un thème qui m'inspire beaucoup puisqu'il s'agit de dessert!!! Je trouvais celui-ci parfaitement adapté au thème de la Saint Valentin!

Les deux partenaires du concours de Manuella:

cheesecake, yaourt, fraise, speculoos