Cocottes de mini quenelles au foie gras et pain d'épices

[Avant d'entrer dans les détails avec ces mini cocottes,  j'en profite  pour vous souhaiter une belle et heureuse année pleine de bonheur et de beaux projets! En espérant aussi qu'on ait encore plein de gourmandises à partager ensemble!]

Je mets à nouveau à l'honneur le mélange foie gras/pain d'épices mais en ce 1er janvier, je me devais de mettre cette recette qui est finalement bien adaptée aux fêtes! J'avoue avoir recyclé quelques restes de noël car je me suis retrouvée avec un surplus de foie gras et de tranches de pain d'épices, ce qui n'est pas pour me déplaire!

Pour 4 à 5 personnes:

• 500 gr de mini quenelles à l'emmental 
• environ 6 tranches de foie gras
• environ 5 petites tranches de pain d'épices
• 25 cl de crème fraîche
• Sel et poivre
• Gruyère râpé

Préchauffer le four à 180 degrés.

Verser la crème fraîche dans une petite casserole et faire chauffer avec 3/4 tranches de foie gras jusqu'à ce qu'elles fondent. Saler et poivrer.

Déposer les mini quenelles dans les cocottes.

Couper des petits dés de foie gras restant et les disposer dans les cocottes avec des petits morceaux de pains d'épices.

Verser la sauce à part égale dans chaque cocotte et déposer un peu de gruyère. Mélanger légèrement.

Saler à nouveau si besoin.

Émietter un peu de pain d'épices et en parsemer le dessus des cocottes.

Enfourner 16 à 20 min à 180 degrés.

Verdict: A la maison, on est fan! On a adoré ces petites cocottes! Je ne les ai pas trop salées car je préfère toujours en rajouter au moment de goûter si besoin. Le pain d'épices apporte une jolie saveur sucrée qui va très bien avec le foie gras! Prévoyez quelque chose de léger à côté car ces petites cocottes sont quand même bien consistantes!  

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