Cupcakes Vanillés aux Fraises

Un reste de coulis de fraise et une petite idée de recette. Rien de bien surprenant en bonne fan de cupcakes que je suis! Je voulais un rendu bien vanillé donc je n'ai pas lésiné sur l'extrait de vanille. Un peu de rhum pour relever le tout n'était pas de trop non plus! J'avais déjà testé ces cupcakes il y a plusieurs mois et j'en gardais un très bon souvenir gustatif. Ça s'est à nouveau confirmé!

Pour 6 cupcakes:

• 60 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 50 gr de beurre
• 1 pincée de levure
• 60 gr de farine
• 2 cl de lait
• 3 cas d'extrait de vanille
• Coulis de fraise

Pour le topping:

• 150 à 200 gr de mascarpone
• 3 cas de sucre glace (ou plus selon les goûts)

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le lait et l'extrait de vanille. Mélanger.

Ajouter une cuillère à soupe de rhum.

Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.

Tamiser la farine et la levure et les incorporer tout en remuant.

Verser 1 cas de pâte dans de petits moules en silicone. Déposer 1 cac de coulis de fraise. Recouvrir à nouveau avec de la pâte.

Enfourner 18 à 20 min à 180 degrés.

A la sortie du four laisser refroidir.

Pour le topping: Dans un bol, mélanger grossièrement le mascarpone avec le sucre glace à l'aide d'une grosse cuillère. Attention, le mélange ne doit pas être liquide sous peine de ne pouvoir l'étaler.

Verser dans une poche à douille ou une seringue culinaire et garnir les cupcakes froids.

Décorer avec des morceaux de fraise.
Placer les cupcakes au frais jusqu'à dégustation pour que le topping/glaçage ne fonde pas.

Verdict: le goût du gâteau est bien vanillé et est accentué par le topping au mascarpone. Ça se marie très bien avec la fraise. En bref, c'est délicieux!

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