Pumpkin Pie ou Tarte à la Citrouille #Bataille Food 17

Je continue dans ma série "dessert de saison" avec cette délicieuse tarte à la citrouille qui a fait fureur lors d'un dessert. J'ai toujours un peu peur que ça ne plaise pas car de la courge ou de la citrouille en version sucrée, ça ne plait pas à tout le monde mais aucun problème pour ce coup ci et c'était carton plein!

J'ai déniché cette recette sur le superbe blog de Chloé délice et il était parfaitement adapté à la Bataille Food 17 lancée par Béatrice de Popote et nature et son magnifique thème 'Invitons l'automne et les écureuils à notre table". Mais c'est quoi déjà la Bataille Food? C'est un petit défi mis en place par le Bistro de Jenna et qui porte chaque mois un thème réunissant des blogueurs qui doivent partager leur recette le même jour.

Inutile de répété que ce thème m'a fait craquer! Un fruit ou légume de saison + 1 fruit sec à coque. J'ai tout de suite pensé à la courge et à la noisette. Et le meilleur, c'est que j'ai en plus découvert cette recette extra! Je l'ai quasiment suivi à la lettre en apportant juste quelques changements en terme de dosage comme elle me semblait petite. 

  

Comme dans la recette de Chloé, j'ai utilisé les chutes de ma pâte sablée à la noisette pour faire des petits sablés à l'emporte pièce. Ils ont juste été liquidés et adorés!!! Puis ça apporte une très jolie touche déco sur la tarte! Elle se tenait merveilleusement à la découpe! Je garde cette recette sans faute! Depuis le temps que je cherchais un tel résultat!

Je vous partage la recette sans mes changements de dosages car je ne suis même plus certaine de mes doses comme j'y suis allée au feeling.

Pour une tarte de 18 cm de diamètre:

Pour la pâte sucrée à la noisette et cannelle:

• 120 gr de beurre
• 80 gr de sucre glace
• 30 gr de noisette en poudre
• 2 gr de sel
• 1 oeuf
• 200 gr de farine
• 1 cac de cannelle en poudre
• option: 1 cac de mélange 4 épices

Pour la garniture:

• 400 gr de purée de courge (potiron, potimarron, ou citrouille) => la purée se fait en faisant cuire les dés de courge 20 min dans l'eau bouillante puis ensuite au mixeur
• 335 gr de lait concentré non sucré
• 70 gr de sucre en poudre
• 1 oeuf entier
• 1 cac de cannelle
• 1 cac d'épices à pain d'épices (type 4 épices)
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 cas de farine

Pour la pâte sablée (à la main pour moi):

Faire ramollir le beurre et le mélange avec le sucre glace au fouet.

Ajouter la poudre de noisette, le sel et les épices et continuer à battre.

Ajouter l'oeuf tout en mélangeant.

Incorporer la farine petit à petit tout en commençant à malaxer à la main jusqu'à former une boule de pâte. Filmer et placer au frais 30 minutes.

Sortir la pâte et la travailler soit à la main, soit au rouleau, pour lui faire prendre la forme du moule à tarte.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette et placer au frais 15 min.

Avec les restants de pâtes, découper des étoiles à l'emporte pièce et les faire cuire au four 10 min dans un four préchauffé à 180 degrés. Réserver de côté.

Pour la garniture:

Mélanger la purée de courge avec le lait concentré, le sucre, l'oeuf, la farine et les épices.

Bien remuer et verser sur le fond de tarte.

Enfourner la tarte dans un four préchauffé à 200 degrés et faire cuire pendant 10 minutes. 

Baisser ensuite la température à 160/170 degrés et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.

Ne pas hésiter à vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Verdict: aussitôt goûtée aussitôt adoptée! Elle a vraiment plu à tout le monde et la pâte sablée a eu un gros succès aussi!

Voici la liste des participants à la Bataille food:

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