Mousse au citron, mascarpone et spéculoos

Hourra! Une recette sucrée sans une once de chocolat! Oui, je l'ai fait! Et je vous la conseille vivement car elle est délicieuse et a une très belle texture cette mousse! J'avais trouvé la recette sur le blog des tentations culinaires de Clémence. Pour la recette, c'est par ici =>

Pour 6 à 8 verrines:

• 2 citrons jaunes
• 3 oeufs
• 50 gr de sucre
• 250 gr de mascarpone
• une douzaine de spéculoos

Émietter 6 spéculoos et verser les miettes au fond de vos verrines.

Couper les citrons en deux et prélever le jus. Réserver. 

Séparer les blancs et les jaunes d'oeuf.

Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et le jus de citron. Mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer au mélange précédent délicatement.

Répartir sur les miettes de spéculoos.

Placer au frigo quelques heures.

Verdict: c'est une recette que j'ai déjà souvent faite et elle a beaucoup de succès. La texture est ultra mousseuse et bien parfumée. Vous pouvez parsemer les mousses de copeaux de chocolats ou mettre un petit coulis de fraise. C'est selon les goûts!

mousse, citron, mascarpone, speculoos