Gâteau au Fromage Blanc et Fraise

En ce moment, j'ai envie de fraîcheur dans les desserts! J'avais aussi 1 kg de fraises à écouler et il fallait donc que je me creuse les méninges pour trouver comment les utiliser! C'est finalement sur le blog de Chocolat à tous les étages que j'ai pu m'inspirer avec cette recette de gâteau au fromage blanc que j'ai ensuite arrangé à ma sauce! J'ai ajouté pas mal de sucre en plus car les gâteaux au fromage blanc peuvent vite être fades si la dose de sucre est trop faible! Le résultat était à la hauteur de mes espérances! 

Pour un beau gâteau:

• 4 oeufs
• 400 gr de fromage blanc
• 150 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 25 gr de beurre fondu
• 400 gr de fraises
• 2 CAS d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter l'extrait de vanille et le fromage blanc. Mélanger.

Ajouter la farine et le beurre fondu tout en remuant.

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Mixer la moitié des fraises avec un peu de sucre jusqu'à obtenir un coulis et en ajouter une partie à la pâte. Réserver le reste au frais.

Verser la pâte à gâteau dans un moule en silicone.

Couper le reste des fraises en petits morceaux et les ajouter dans le gâteau.

Enfourner 35 à 45 min à 180 degrés.

Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures pour que le gâteau durcisse. Démouler très délicatement.

Servir avec un peu de coulis de fraise.

Verdict: j'ai adoré ce gâteau! Plein de fraîcheur, délicieusement sucré tout en étant acidulé grâce aux fraises. Il a une texture mousseuse et aérienne! A refaire avec d'autres fruits ou même du chocolat!!

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