Carrot Cake aux Pépites de Chocolat & Cream Cheese

En farfouillant dans mon frigo, je me suis rendue compte que j'avais encore tout plein de carottes à utiliser! J'ai repensé à une recette de carrot cake que j'avais repéré dans mon live "Made in America"... Je vous laisse imaginer la suite! Ni une ni deux, je me suis lancée dans sa confection en remplaçant les morceaux de raisons secs (j'aime pas ça!) par des pépites de chocolat noir. De quoi relever le goût d'un carrot cake bien moelleux!!!!

Pour un beau carrot cake:

• 2 oeufs
• 90 gr de cassonade (sucre roux)
• 150 gr de beurre fondu
• 200 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 2 à 3 grosses carottes râpées
• 2 belles pincées de cannelle
• 1 cas de miel
• 50 gr de chocolat pâtissier haché en morceaux

Glaçage:

• 50 gr de beurre mou
• 120 gr de fromage frais (type philadelphia ou St Môret)
• 120 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. 

Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Mélanger. La pâte ne doit pas être trop liquide.

Incorporer les pépites de chocolat, les carottes râpées, le miel et la cannelle. Mélanger à la cuillère.

Verser dans un moule recouvert de papier cuisson.

Enfourner 30 min à 180 degré. (J'ai prolongé la cuisson de 10 min environ pour ma part).

La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le gâteau.

Pour le glaçage: 

Mélanger le beurre et le fromage frais à l'aide d'une cuillère.

Ajouter le sucre glace et le sucre vanillé tout en remuant.

Une fois la bonne consistance obtenue, napper le gâteau refroidi du glaçage au cream cheese.

Réserver au frigo jusqu'à dégustation.

Verdict: Il a beaucoup plu à la maison ce carrot cake! On a adoré le glaçage qui apporte une belle touche sucrée et vanillée au tout!

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