Cupcakes aux Fraises & Mascarpone

Après avoir fait la grève du cupcake (involontairement), je me rattrape. J'avais récemment partagé avec vous les cupcakes salés brocoli chorizo mais j'en reviens aux classiques avec de beaux cupcakes sucrés aux fraises, aromatisés à la vanille, et avec un bon topping à base de mascarpone. Je fais d'ailleurs presque toujours les topping avec du mascarpone. Déjà parce qu'en terme de goût, ça reste doux, puis c'est facilement malléable dans une seringue culinaire. Il suffit juste d'ajouter un peu de sucre glace et on a juste l'impression d'avoir un bon goût de chantilly. Personnellement, je suis archi fan!!!

Pour la garniture rien de bien sorcier puisque je n'ai utilisé que des fraises coupées en quartiers.

Alors oui, vous allez me dire que ça n'est pas la saison des fraises. Et pourtant! Ces fraises, c'est chez le maraîcher que je les ai trouvées! Le soleil a tellement perduré avec des températures assez hautes que les fraises continuaient à se montrer. Bon, je pense que ce sont les dernières que j'aurais achetées pour cette année mais je suis contente d'avoir pu en profiter avec ces cupcakes. Si vous n'en avez plus à disposition, n'hésitez pas à utiliser des fraises en sirop. Je suis certaine que ça passe bien.

Aucune trace de beurre dans ces cupcakes en plus!

Pour une dizaine de cupcakes:

• 120 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 1/2 sachet de levure
• 10 cl de yaourt nature ou aromatisé à la vanille
• 2 oeufs
• 2 cas d'extrait de vanille
• 150 gr de fromage blanc
• environ 200 gr de fraises
• 250 gr de mascarpone
• quelques cas de sucre glace

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Dans un bol, battre le yaourt avec le fromage blanc,  les oeufs et l'extrait de vanille.

Réunir les deux préparations et bien mélanger.

Couper les fraises en quartiers et les incorporer à la pâte.

Verser dans des moules à muffins au 3/4 et enfourner 20 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de garnir.

Une fois les cupcakes froids, préparer le glaçage.

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace à l'aide d'une cuillère.

Verser dans une seringue culinaire ou une poche à douille et garnir les cakes puis les décorer.

Placer au frais jusqu'à dégustation.

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