Gâteau aux Fraises & Cream Cheese façon Crumble

Un nouveau break au milieu de mes vacances (et le jour de mon anniversaire!!) pour partager une nouvelle recette!

Il y a des blogs sur lesquels j'adore aller pour les recettes, mais aussi pour les magnifiques photos qui me font juste rêver et baver d'envie derrière mon écran! Et celui de Sally en fait partie! C'est une américaine qui a récemment publié un livre de ses recettes avec des photos toutes plus jolies les unes que les autres!

Pour moi, la cuisine, c'est déguster avec les yeux aussi. J'ai besoin que visuellement, ça m'attire. C'est ce qui attise ma curiosité et mon envie de tout dévorer! C'est aussi pour ça que je m'applique toujours à faire des photos qui soient le mieux possible. J'en avais déjà parlé mais c'est un plaisir pour moi de présenter mes plats, de les rendre attrayants. Bizarrement, c'est toujours avec le sucré que je m'applique le plus... On se demande pourquoi...

Pour en revenir à cette belle recette, je l'ai donc découverte sur le blog de Sally. Sachant que ce sont des recettes américaines, elle prend tout de même le temps de mettre les mesures en grammes et je trouve ça juste génial! Ça facilite tellement la vie de ne pas se casser la tête à tout convertir!

Ce gâteau est une pure merveille qu'on pourrait croire sorti d'une pâtisserie! Alors il vaut son petit poids, mais qu'est ce qu'il est bon!

Il se compose d'une couche bien moelleuse de cake recouvert de cream cheese vanillé, de tranches de fraises, et de crumble. Autant dire qu'il faut s'accrocher pour tout finir. Une part raisonnable est amplement suffisante (jusqu'au prochain repas!).

J'ai juste adapté le glaçage en utilisant un reste de crème vanillé au mascarpone. Ça finissait très bien le tout! Allez, je vous dévoile la recette!

Pour un beau gâteau:

Pour le crumble:

• 95 gr de farine (j'en ai remplacé une partie par des flocons d'avoine)
• 50 gr de sucre roux
• 50 gr de sucre blanc
• 1 cac de cannelle 
• 90 gr de beurre doux

Pour le cake:

• 2 oeufs moyens
• 60 gr de beurre fondu
• 12 cl de lait
• 3 cas d'extrait de vanille
• 190 gr de farine
• 130 gr de sucre
• 1 demi sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 10 fraises coupées en fines tranches
• 240 gr de fromage frais (type philadelphia ou St moret)
• 50 gr de sucre glace + 1 cas d'extrait de vanille

Pour le glaçage:

• 100/150 gr de mascarpone
• 20/30 gr de sucre glace

Préchauffer le four à 180 degrés.

Préparer la pâte à crumble:
Mélanger du bout des doigts la farine, les sucres, la cannelle et le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Placer au frigo pendant le reste de la préparation du gâteau.

Préparer le gâteau:
Battre les oeufs, le beurre, le sucre et la pincée de sel.
Ajouter le lait et l'extrait de vanille tout en remuant.
Incorporer la farine et la levure.
Verser dans un moule à gâteau recouvert de papier cuisson afin de faciliter le démoulage une fois cuit.

Mélanger le fromage frais, l'extrait de vanille et le sucre glace puis déposer sur la pâte dans le moule.
Recouvrir des tranches de fraises (comme sur la photo ci-dessus).

Sortir la pâte à crumble et en recouvrir le gâteau.
Enfourner 40 min à 180 degrés puis prolonger la cuisson d'environ 10/15 min mais en recouvrant le gâteau de papier aluminium pour qu'il ne brunisse pas trop.

A la sortie du four, laisser bien refroidir.

Préparer le glaçage:
Mélanger le mascarpone et le sucre glace puis en verser sur le gâteau.



Verdict: Une véritable gourmandise! Monsieur se demandait si je ne l'avais pas acheté à la pâtisserie (pfff celui-là...!!!).

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